1、主料：山鸡肉250克，腰果20克，京葱30克，蒜片，辣椒段各适量。

2、调料：孜然粉，辣椒粉，盐，鸡精，淀粉，红油，色拉油各适量。

3、山鸡肉切成片，盐、鸡精、淀粉上浆，滑油备用。

4、京葱切段;腰果入热油锅炸脆待用。

5、锅入油烧热，加京葱段、蒜片、辣椒段煸香，放入山鸡肉片、炸腰果，加孜然粉、辣椒粉、盐、鸡精调好味，淋入红油，翻锅炒匀即可。