1、材料:胖头鱼700g、葱10g、姜10g、盐适量、料酒适量、浓缩鸡汁1.5勺、胡椒粉适量、食用油适量。

2、做法：

（1）鱼头治净,葱姜洗净备用。

（2）鱼头料酒,胡椒粉和少盐稍腌制备用。

（3）姜分别姜片和末,葱一部分切花,一部分札成小捆。

（4）锅里放约三碗水,水开后放入少许食用油,放入姜片和小捆葱。

（5）放入鱼头煮开。撇去浮沫,调入鸡汁,加盖调中小火慢炖25分钟后将捆葱和姜片夹出。

（6）调入盐、胡椒粉、再放入姜末，葱花即可。