1、杏仁粉250克、鸡蛋2只、牛奶半瓷碗，调料：冰糖。

2、备一干净的瓷碗，倒入半瓷碗杏仁粉，用牛奶将之开稀。

3、另取一空碗，把2只鸡蛋打成蛋液，加入一点点油，轻轻搅拌出泡泡，备用。

4、烧开一锅水，倒入适量冰糖煮成冰糖水。

5、把已开稀的杏仁水缓缓倒入锅里，与冰糖水一并搅拌成糊状。

6、在杏仁茶将近快熟的时候，缓缓倒入一些凉水，令杏仁茶不会太干稠。

7、待杏仁茶重新烧开后，关火之前倒入已经调好的鸡蛋液，搅拌均匀。

8、把煮好的杏仁茶倒入瓷碗里，喝前撒上些许黑芝麻，口感更佳。