1、锅中放水烧开后，将新鲜竹笋去壳切成几段，放到开水锅里焯水，

2、水开后再煮五分钟，大概六成熟的样子，就可以取出了。

3、变凉后切丝或者切片，经过这一处理的笋没有涩味。

4、经过焯熟的笋也比较好保存，笋块凉干后，放在干净的密封盒里，放冰箱冷藏，至少能保持3天以上不会坏。

5、注意事项：春笋忌吃人群：胃出血人群、肝硬化人群、尿路结石人群、孕期人群，对草酸过敏人群，儿童要少吃，因为吃笋影响儿童钙质吸收。