灌香肠用猪哪个部位的肉最好,灌香肠用什么猪肉灌最好

美食推荐2022-07-13 06:04:38未知

灌香肠用猪哪个部位的肉最好,灌香肠用什么猪肉灌最好

1、做灌肠用前肩(前肘)、后肩、夹子肉以及肘部的猪肉。

2、一般最适合灌香肠的猪肉是五花肉,其肥瘦的比例大约是八比二,这样做出来的香肠口感更好。没有挑选到适合的肉,可采取猪瘦肉7斤,肥肉3斤的比例来灌香肠。

3、夹子肉是猪前腿与猪身相连的部位。前腿肉比较肥,纯瘦肉的平均重量大约2.4公斤左右,在口感上要比后腿肉更嫩一些,待烘干煮熟后,香肠吃起来会更加柔和。而后腿肉瘦肉比较多,是前腿肉重量的一倍,其肉质纤维粗,口感较硬。

本文标签: 香肠  部位  

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