1、头鱼1个、剁椒3勺、姜葱1块、料酒2勺、蒸鱼豉油2勺、花椒1小勺、油适量。

2、鱼头放入盘中，加入适量的盐和料酒、姜葱拌均匀，腌制十分钟。

3、姜葱片垫入盘底。

4、将鱼头平铺在葱姜上面。

5、再在鱼头上铺上一层剁椒。

6、烧锅开水，将整理好的鱼头放在蒸屉上。

7、上汽后大火蒸上八分钟后拿出来，滗去下面的水分，再撒些小葱末。

8、凉锅凉油，放入花椒粒煸炒香。

9、爆香后将热油浇淋在剁椒鱼头上即可。