1、秋季的茄子营养价值最好，一般蒸上十五六分钟也就可以的。

2、做法也是非常简单，首先我们把茄子洗净，然后把它切成薄薄的小片，之后放在开水里焯一下，接着捞出来沥干水，放在一个干净点的盘子里，用大火烧开蒸上十多分钟，等到茄子蒸到软烂，就把它拿出来晾凉备用，最后把大蒜拍扁切成碎末，撒上些味精，盐，鸡精搅拌均匀，倒在茄子上也就行。