1、3-12小时。用酵母发面，3小时就会发好。

2、用面引子的话，冬天屋内温度比较低，在北方冬天用面引子需要一晚上能发好，第二天就可以蒸馒头。

3、夏天则一上午就可以发好，醒发好了的馒头蒸出来更有劲道。

4、发面的过程中可以观察面是不是疏松多孔，疏松多孔是发面成功的标志。