1、要。这样可以更好的锁住温度，使叉烧快点熟，也可以防止在烤的过程中，油落在烤箱内。

2、烤箱在使用之前，需要使用湿抹布将内部给擦洗干净，因为里面会有很多的灰尘，也会有之前烤过的食物的味道，不清除干净，会影响到后面烤制的食物的味道。