1、需要。使用锡纸是为了锁住五花肉的水分，还能够有效地避免食物中的油水飞溅。

2、五花肉含有肥肉，烤制的过程中容易产生油渍，所以可以用锡纸包裹一下，但是也可以直接上烤盘烤的，因为烤五花肉的时候肉会被切得很薄，很容易熟，所以可以不包裹锡纸。