1、甘蓝可以生吃，而且营养价值是很高的，人体对营养吸收也是最好的。

2、通常都是凉拌食用。在做凉拌甘蓝的时候最好不要焯水，直接用生的甘蓝凉拌，营养损失比较少。但由于甘蓝在种植的过程中可能会喷洒农药，所以在做凉拌甘蓝之前，最好是处理一下。