1、选用新鲜的蒜头，紫皮的最好；

2、先剥掉最外面的一层脏的皮；

3、用刀削去头部，剪掉尾部；

4、继续剥皮，直到出现蒜瓣即可；

5、准备好所有腌制的材料；

6、把腌制材料全部倒入锅中煮开，糖融化即可。不用煮时间长，煮好后晾凉；

7、准备干净的玻璃密封罐，保证无油无水。把蒜头码放在里面，大一点蒜头可以扳成两块方便摆放；

8、最后倒入晾凉的糖醋汁，腌制两周即可。