1、番薯是可以生吃的，但是在生吃番薯的时候，就会导致淀粉外围的细胞膜没有破坏，没有经过高温处理的细胞膜会比较完整，不容易被人体消化吸收，所以食用之后会让人产生腹胀感，而且会特别难受。所以番薯还是要煮熟吃的。

2、番薯富含蛋白质，淀粉，果胶，纤维素，氨基酸，维生素及多种矿物质。