1、三文鱼可以生吃，但前提是新鲜的三文鱼。所以吃前要观察是否新鲜，如果是浅橘红色并且带有自然光泽、看起来稍带脂肪层没有瘀伤的三文鱼，就是可以放心食用的，反之，最好不要食用。

2、三文鱼属于深海鱼，海水鱼中的寄生虫主要是异尖线虫，它不仅仅寄生于鲑鳟鱼类，还能寄生于金枪鱼、鳕鱼、鲭鱼等几乎所有的海水鱼类，只不过其中的大部分鱼类并未用来生食，因此它们身上的寄生虫也未引起关注。这种虫在人体内无法生存，很快就会被胃液消化掉。但异尖线虫的幼虫倒是可以在人体内存活，会引起恶心、呕吐、腹泻等消化道症状。