1、重的更好；捞出几个花甲用手掌掂一掂，如果拿在手里比较沉，说明花甲肉质肥厚，适宜选购。

2、张合自如；轻轻触碰张口的花甲，如果能迅速闭口，说明花甲很新鲜。

3、吐出肉；先看花甲的外壳，壳面有光泽，色泽正，并且有部分吐出肉，说明很新鲜。