1、根据颜色挑选：优质的油菜颜色为鲜绿色,而且表面富有光泽感,看上去绿油油的,这也正是它为什么会被叫做油菜的原因。劣质的油菜多为黄绿色,因为此时油菜已然枯萎,表面几乎没有色泽感,不仅看着不好看,吃起来口感也不好。

2、看韧性：现在油菜富有韧性,所以油菜整体呈现非常挺拔的形状,而存放时间较长的油菜就会显得有些它软,不建议选购。

3、看叶片的大小：在选购油菜时,应该选择叶子宽而短的油菜,因为这样的油菜口感更好,那些叶子细而长的油菜口感不佳。