1、西兰花不能太散，购买西兰花的时候一定要先看一下西兰花的花蕊是不是紧紧抱在一起，如果是紧紧抱在一起的说明这个西兰花的口感会非常好，吃起来清脆又鲜嫩；如果是花蕊非常松散说明这个西兰花已经老了，吃起来会有一种“吃草”的感觉，不要买这样的西兰花。

2、看颜色绿不绿，在购买西兰花的时候会看到有不少西兰花是绿色的，但是也有一些颜色有点黄，看起来就非常没有食欲。尽可能地选择颜色比较绿的，不要买发黄的，黄色的说明西兰花已经老了，不好吃。

3、垫一垫够分量，看到绿色、花蕊抱得比较紧的西兰花之后不要直接买，还要拿起来垫一垫分量。如果是分量特别轻还是不要去购买，因为分量轻的西兰花说明水分已经蒸发很多了；如果是比较重的西兰花说明水分充足，菜花摘下来的时间比较短，选择这样的西兰花就对了。