1、红菊苣可以生吃，而且还很美味。

2、红菊苣作为一种绿色养生蔬菜，颜色鲜艳，营养丰富，口感脆嫩，味道味苦中带点甜，非常适合鲜食，也就是生吃，而且这样吃还可以最大限度的保留红菊苣中蕴含的营养成分。美国人们很喜欢将红菊苣制作成蔬菜水果沙拉食用，常见的沙拉配方有洋奶酪拌红菊苣以及鲭鱼红菊苣沙拉等。除此之外，红菊苣还可以与其他水果一起通过榨汁机做成果蔬饮料。