1、辨别公母。公蟹和母蟹在表面上看上去是差不多的，但是把它们翻过来可以看到底部。公蟹的底部是呈三角形的，母蟹的底部是呈圆形的，所以选择圆形的母蟹那么黄就比较多。

2、称分量。如果是黄比较多的面包蟹的话，它的体型和重量是成正比的，所以个头大而且分量重的话，那么就说明它的蟹黄也比较多。反之如果面包蟹个头大，分量反而轻的话，说明这样的母蟹黄少肉松不宜选择。所以在挑选的时候一定要挑选分量比较重，个头比较大的面包蟹。

3、看活力。鲜活的面包蟹，其活力非常好，双眼比较有神，这样的面包蟹黄也是比较多，肉质也比较紧。如果面包蟹看上去已经比较呆滞，碰它都不会怎么动，说明这样的蟹已经濒临死亡或者是已经死了，那么它的黄就会缩肉就会松，口感就很差。