1、尽量不要挑选花朵已经开放完的，这种黄花菜口感不佳，已经变老。

2、黄花菜有干的和新鲜的，挑选干黄花菜需要注意是否发霉。

3、黄花菜颜色不要过于鲜艳，越鲜艳的黄花菜就需要注意农药残留是否较多。

4、黄花菜本身的味道是清香型的，味道刺鼻的黄花菜不建议挑选。