1、挑选玉米时,最好选七八成熟的,太嫩,水分太多;太老,其中的淀粉增长,蛋白质减少。

2、挑选玉米,可以用手掐一下,有浆且色彩较白,可以蒸或煮着吃,口感和养分最好。浆太多的则太嫩;如不出浆,就解释玉米老了。

3、玉米富含膳食纤维,能增进肠蠕动,减少人体对毒素的接收。其镁、钙和胡萝卜素等养分物资的含量也比一般谷物高,有防治高血压和消除自由基的功用,对延缓衰老十分有益。