1、看香菇的个头长得小的香，它的肉也比较少，吃起来非常的没劲。

2、看香菇的菌柄与菌盖的生长状态，一般优质的香菇，它的菌柄与菌盖都是生长均匀的。

3、看香菇菌盖的边缘，正常刚摘新鲜的香菇，它的菌盖是往里面弯曲的，但如果香菇的菌盖，是往外面翘的话，那么就说明这香菇是不新鲜的。