1、挑选嫩的菱角，大家可以用指甲掐一下菱角的外壳，如果比较容易掐进去，就说明是嫩菱角，而老菱角因为外壳坚硬，所以不容易掐进去。

2、挑选嫩菱角，大家还可以将菱角放在清水中，嫩菱角会浮在水面上，而老菱角则容易沉到水底。

3、挑选嫩菱角，大家还可以尝一下味道，嫩菱角的口感清甜脆爽，而老菱角的口感比较面，带一些苦味。