1、煎锅烧热,然后在长茄子皮表面刷层薄油,放入煎锅里煎至两面出现虎皮纹,盛出待用。

2、猪肉馅中加入白糖、生抽、白胡椒粉、黄酒、葱姜末、蒜末和辣椒末,再磕入鸡蛋拌匀。

3、起炒锅,锅热后下油,温油时下入肉馅,滑散,再翻炒至熟。

4、取适量炒熟的肉馅,铺在煎好的茄子皮上面,卷成卷就可以开吃了。