1、准备用料。鸡爪、水、料酒、葱、姜、花椒、泡椒、醋、盐、白糖。

2、首先把鸡爪去尖，然后切开，切成小块儿。

3、再把鸡爪冷水下锅，加入料酒，葱姜，花椒，煮15分钟捞出洗精净。

4、然后加入两勺盐，一勺白糖，倒入泡椒，加两勺白醋和凉开水，腌制一晚上即可。