1、原料：苜蓿适量、鸡蛋2个、植物油适量、盐少许、香葱适量。

2、把苜蓿头择洗干净洗净控水，香葱洗净切末；

3、鸡蛋打散碗内，加少量盐香葱末拌均匀；

4、热锅凉油，加鸡蛋炒熟；

5、并用铲子划成小块，捞出；

6、热锅凉油加苜蓿炒至变色；

7、加盐翻炒均匀盛出装盘，将炒好的鸡蛋放于苜蓿上吃食拌均匀即可。