1、主料：猪蹄600克，土豆（黄皮）400克。调料：色拉油50克，盐20克，味精5克，胡椒粉3克，香菜20克，大葱20克，姜20克，八角5克，酱油20克。

2、将猪蹄洗净，切成块，用高压锅煮40分钟。土豆去皮，切成滚刀块待用。

3、锅置火上，放油烧热，下葱、姜、大料炒香，放10克老抽、10克生抽、500克老汤烧开，再放入高压锅中，加猪手和土豆，上汽2分钟取出，放上精盐、味精、胡椒粉、香菜调味即可。