1、将鲜鲍鱼去壳洗净。

2、将极品鲍鱼放入20%的盐水中，浸泡24个小时，南非鲍鱼放入13%的盐水中，浸泡15个小时，网鲍放入5%的盐水中，浸泡20个小时。

3、将鲍鱼放在大太阳下晒一个月，会缩水20%-40%。

4、将鲍鱼放在炭火上烘干至中间微软，其他地方很硬。