1、用料：仔姜4斤、盐适量、糖适量。

2、把仔姜清洗干净，必须要用仔姜才好吃，去皮切片，可以切厚点，大块的可以在边上划几刀好入味也更容易晒干。加糖和盐搅拌均匀腌制一晚上，拌匀后可以试下味。

3、腌后的姜，这晒干，晒的时候最好蒙一层纱网，晒两天，其实第一天晒过的半干的也可以了，口感也不错，为能放久点可以多晒了一天。干湿度自己把握，湿点嫩些没那么辣，干点放的久些辣些。