1、用料：鸡蛋4只、毛葱三大头、豆瓣酱三大勺、水、青椒。

2、鸡蛋打散加少量水搅匀，毛葱切月牙形，豆瓣酱加少量水调开，青椒切圈。

3、锅热放油，油热放鸡蛋划散，小火，熟了迅速盛出备用。

4、留底油，烧热放毛葱和青椒圈炒软炒香，在倒入调好的豆瓣酱炒一会，加一点点糖增鲜，倒入炒好的鸡蛋，炒匀出锅。