1、小青菜的片子颜色有些淡绿、深绿之分，一般淡绿色的质量口感都很好；

2、小青菜还有青梗、白梗之分，白梗味道比较淡，青梗味道比较浓。需要注意的是，如果小青菜特别的鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标。