1、先将麻雀洗净；

2、麻雀用姜、葱、料酒码味2小时；

3、黄瓜切丝，用糖、醋码味；

4、入沸水中氽制，放入由香料配制的卤水锅中，文火卤制约15分钟后捞出；

5、锅中下油，六成油温时下麻雀炸至外皮香酥时捞出，摆于盘周；

6、中间点缀经糖醋码味的黄瓜丝即成。