1、挑时间。5月份是茄子的高产期，购买茄子宜在夏秋季节。

2、看表面。表皮没有斑点，圆润有紫色光泽的，说明是新鲜的茄子；新鲜的茄子表面有弹性，按进去能够迅速回弹回来，相反按下去成坑无回弹的茄子不新鲜。

3、掂重量。选择实心茄子，用手掂重量，空心茄子较轻，选择分量重的茄子。

4、看颜色。紫色的蔬菜里面含有维生素花青素等等对人体有好处，所以应选颜色深的黑紫色茄子。

5、看整体。选择较直的，没有腐烂的位置的茄子。