1、看颜色。新鲜的莲藕，首先它表面呈现出来的是微黄色或者是比较白嫩的颜色，看到这样颜色的莲藕，基本上就可以判断它是比较新鲜的，是刚刚捞出来的。而如果颜色发黑，而且上面会有很多一些黑色的斑点，或者是类似于锈斑一样的颜色的话，则说明这样的莲藕已经不新鲜了，放置时间比较长，不宜选择。

2、看粗细。长得比较好的，而且品质好的莲藕的藕身是非常肥大的，而且水分比较多，所以看上去是比较粗壮的。而如果是比较品质差的莲藕，它的藕孔非常小，而且藕身比较细。同时在挑选的时候，要从莲藕的第二节来选，第二节的莲藕是最好的，其余的莲藕都是细细的，没有中间段的莲藕粗壮好吃。

3、尝味道。可以掰下一小口莲藕来尝一尝，如果是新鲜的莲藕的话，它的水分非常的多，而且很甜，吃上去还有一些清香味，肉质非常的脆嫩。但是如果是劣质的莲藕的话，那么它吃起来是有一些些的酸味，根本吃不到甜味，而且没有水分，吃上去特别的渣，没有回甜的口感。

4、闻气味。很多人觉得莲藕是没有味道的，但是如果把它放到鼻子下闻一闻的话，其实可以闻到味道。如果是新鲜的莲藕，它是会带有一种清香味的，这种清香味也是莲藕特有的。但是如果是不新鲜的莲藕，那么闻上去是一点味道都没有的，甚至还会有一些酸酸的味道，一旦闻到这样的气味，那就不宜选择。