1、捏一捏豆子。一般来说，豆子越小豆角越嫩。超级嫩的豆角几乎不含豆豆，吃起来好吃而且还省火，也比较好处理。

2、看头尾筋长度。有的豆角头尾的筋特长，就可以判定这不是一般的老了。这样的豆角因为很老怎么做都不会很好吃，而且会很难入味。

3、看颜色。一般颜色越浅的豆角越嫩，反之则会非常老。尤其是紫红色的，豆豆又大又老，很难熟且入味困难。