1、包子如果没有二次发酵，则需冷水下锅不开火发酵15分钟，再开大火蒸25分钟即熟。

2、如果没有发酵到位就直接下锅，不管冷水热水蒸，包子都易又小又硬，里面的肉馅也会因为外皮发硬而难以蒸熟，所以需冷水下锅先发酵后猛火蒸。

3、如果包子二次发酵到位，可以水开下锅猛火蒸20分钟，关火焖5分钟即熟。

4、因为包子已经发酵到位，所以气孔相对较多，此时热水下锅猛火蒸，可以很好的将蒸汽带入包子内部，也能蒸熟肉馅，所以蒸的时间相对可以少5分钟，但是为了保证包子全熟，建议多焖5分钟再吃为佳。