1、正常36-48小时，但如果工艺环节感染细菌的话，最多12小时。

2、河粉放太久口感会变硬。河粉分为煮熟的河粉和生河粉。煮熟的河粉应与生河粉分开存放，以免相互影响和变质。此外，在保存河粉的过程中，不应使河粉与水接触。触摸河粉之前，必须先将手中的水弄干。