1、开封后的香油，最好是能够在一年半内使用完。

2、香油保质期一般是十八个月，放在冰箱中冷藏可达两年以上。在常温下存放最好不要超过十八个月。

3、新鲜香油可以这样保存，将香油装进一小口玻璃瓶内，每500克油加入精盐1克，将瓶口塞紧，不断地摇动，待其充分溶解后，静置在阴凉处2到3天，然后去除沉淀，把澄澈的香油倒入玻璃瓶中，这样可以使香油保存一年以上的时间，可以有效防止香油的香气挥发或变味。