1、准备用料：青豆、猪肉、油、盐、生粉、胡萝卜、姜、蒜。

2、青豆洗净，胡萝卜洗净去皮切小块，姜蒜切片备用。

3、猪肉洗净切丁，放入碗中加入适量酱油、生粉和水腌制。

4、锅中放入适量清水烧开，下青豆和胡萝卜粒焯水后沥干待用。

5、起锅后在锅中加入适量油，烧热后爆香姜蒜，倒入猪肉丁炒至变色。

6、将焯过水的青豆和胡萝卜粒倒入锅中，炒至断生，下适量的盐调味。

7、最后淋入腌制肉粒的芡汁，翻炒均匀即可出锅。