1、原料：三层肉250克，葱白120克，马蹄（荸荠）100克，鸡蛋2个，地瓜粉50克，盐少许，味精10克，五香粉少许，豆皮3张。

2、三层肉洗净切成丁，葱白马蹄切丁。

3、取圆盘一个，把上述配料放在盆中，下味精、盐、鸡蛋、五香粉拌匀。

4、豆皮去掉边角，平放砧板上，放入拌好的配料，卷成圆形。

5、放蒸笼蒸15-20分钟，出笼冷却。

6、将锅烧热，下清油，待油温六成热时，放入蒸好的五香卷，炸至呈金黄色熟透时捞起沥干油，切成5厘米左右长的小段，摆入盘中，（配辣椒酱）即可上桌。