1、食材：豆腐80g，鸡蛋1个，香菇1个，盐适量，鸡精适量，油适量。

2、豆腐切成厚片，然后摆进蒸蛋羹的碗里，碗里先刷一层油。

3、鸡蛋搅散，加适量盐和鸡精，加入适量温水搅匀。

4、撇去浮末（或者用漏勺过滤一遍），倒入刚刚盛豆腐的碗里。

5、盖上保鲜膜，在边缘处用牙签扎眼，放入蒸锅蒸约10分钟左右。

6、鸡蛋定型后放入香菇，再蒸几分钟即可。

7、出锅后撒上葱花。