1、小麦粉是湿了的话可以存放在冰箱最长10天，而且要低温保存，时间久了会变质。

2、小麦面粉富含蛋白质。一般含量在10%～13%,高于稻米。但小麦蛋白质中，我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。所以，我们在食用面食的时候，要补充这些营养成分含量高的食物，以达到营养互补、保证健康的膳食原则。