1、剥好的大虾仁务必拿个小盒子装，里边放些冷水未过虾仁冷冻起来，吃的情况下再化冰，那样能维持虾仁细嫩的口味。

2、或者也可以够煮熟后用薄膜袋子装起来，放进冰箱冷藏室就可以，一般能够储存三天。

3、虾仁拿盐捏过,在盐水里泡三四分钟,清水冲洗净。吸走水份后加盐,再放一点点鸡蛋清,菱粉,翻拌后放冷冻三到四个钟头。随后再放冷藏，在吃的情况下提早拿出来解冻就可以了。