1、姜撞奶放冰箱冷藏好，而且冷藏过后的姜撞奶，其实会比在常温下放置的姜撞奶口感更好，吃上去更加爽滑，而且冷藏过后，它的成型度，包括它的口感也会提升很多，所以建议大家将制作好的姜撞奶冷藏一下，吃上去会更加美味一些。

2、制作姜撞奶所用的姜并不是成片的姜，而是需要把它制作成姜汁。选用的姜也是有要求的必须是老姜。把老姜切成丝，切成块或者切成碎末都可以，然后人工挤压或者是机器压制都可以，挤出来的姜汁放在一旁备用就好。不过姜撞奶所用的姜汁对新鲜度要求比较高，所以建议现榨现用，这样才能体现姜撞奶的鲜味。