1、腌瓜皮可以放冰箱冷藏。也可以晒干以后腌制，在腌制的时候可以把西瓜皮削掉，外层的老皮再切掉里面的红色瓜瓤部分，随后切成长条状，然后放在干净的大碗中，加入适量食用盐，调匀后腌制几小时，把腌出的水分倒掉，再把腌好的西瓜皮放在阳光下晒干。

2、晒干后的西瓜皮收集起来，放在清水中浸泡半小时，然后取出控干水分，再加入适量的蒜末，放入适量辣椒酱，随后放入少量的白糖和食用盐，调研以后腌制24小时以后西瓜皮就能腌好入味，想吃时可随时取出食用。