1、火腿能放冰箱冷藏，但不建议。

2、火腿的生产时是经过腌制的，因此火腿的氯化钠含量较高，将火腿储藏在冰箱中，火腿中的水分遇冷凝结，易结冰，反而促进了其中脂肪的析出，使得整块火腿肉结块，因此肉质发生变化，加速火腿质量的降低，减少了可保存时间。