1、材料：冰鱼适量、小米椒3个、八角2个、料酒适量、油适量、白糖1勺、老抽适量、酱油适量、鸡精1勺、盐1勺、白醋少许、清水适量。

2、将新鲜的冰鱼清洗干净，去除内脏，改花刀。

3、碗中加入料酒、酱油、白糖、老抽、鸡精、鸡粉、盐、八角、干辣椒、白醋、适量清水，搅拌均匀。

4、锅中加入少许油，7成油温放入处理好的冰鱼。

5、煎至两面金黄，倒入调好的料汁炖20分钟，大火收汁即可。