1、沙葱花去掉黄色部分，洗净备用，将沙葱花沥干，鸡蛋打入碗中备用。

2、将鸡蛋搅拌均匀，锅里烧7成热，倒入鸡蛋液，鸡蛋液成金黄块时捞起。

3、锅里留油，倒入沙葱花，大火翻炒均匀，倒入鸡蛋和红辣椒丝一起翻炒均匀，撒上盐即可。

4、出锅装盘，沙葱花炒蛋即可食用。