1、新鲜胡豆400克，新鲜茴香20克，姜丝6克，盐适量，鸡精少许。沸水中加1小勺盐倒入洗净的胡豆煮3分钟刚好熟就捞出，茴香洗净切1㎝，姜切丝，热锅倒油放姜丝炒几下，倒入胡豆翻炒几下，加适量盐继续炒至蚕豆开口，倒入一小杯热水煮两分钟略收干水分，加少许鸡精调味，倒入茴香关火！炒匀出锅。

2、茴香一小把，盐少许，嫩胡豆500g，老姜3片。嫩胡豆剥好的500g，也可以买剥好的。茴香洗净切1厘米长。洗净的胡豆下入开水锅里，煮5分钟后捞出（如果胡豆略老，时间可以稍微多煮三分钟左右），沥干水份。热锅下油，油七成热后下姜丝，然后下胡豆中小火炒，加少许盐。待胡豆都爆口了，就可以加入茴香继续炒。待茴香的香味融入胡豆，就可以出锅了。

3、小茴香一把，胡豆500g，蒜一头，葱一小把，麻椒少量，糖1勺子，盐一勺，味精一勺。胡豆和小茴香清洗沥水。豆皮太老得话应当剥去;嫩的胡豆可以不需要煮。煮好后要沥水;小茴香切段儿;锅中热少量油，水温7成热的情况下就可以炒出香味麻椒，随后把麻椒捞出来不必立即加少量麻椒油;胡豆入锅炒成不必要水份;加葱姜蒜末煸炒匀称;加1勺子糖炒;放盐、味精煸炒匀称;小茴香入锅煸炒匀称就可以起锅。