1、生猪肉冷水下锅煮十分钟以上。将生猪肉放在锅中煮一段时间，可以去除其中的血水，减轻腥味，也可以缩短成熟时间。

2、做回锅肉时先将其煮七至八成熟，然后放在盛有油的锅中翻炒，炒出香味，并且颜色变为金黄色，即可出锅食用。做的过程中可以加入豆瓣酱，能增加食欲。